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陜西廚房設(shè)備廠廚房設(shè)備的應(yīng)用，讓廚房能夠更干凈安全，那么對(duì)于廚房設(shè)備你應(yīng)該知道了吧！酒店廚房設(shè)備分享生活中不可缺少的使用，也是我們生活中不能缺少的，不然怎么能夠滿足我們對(duì)美食的需求。對(duì)此，安全廚房設(shè)備燃?xì)庠钤诰频陱N房設(shè)備的應(yīng)用安全你知道了吧！廚房設(shè)備是我們生活中常用的產(chǎn)品，也是我們生活中不能缺少的一部分，無(wú)論是酒店、餐館還是我們家里面都需要使用廚房設(shè)備。說(shuō)到酒店廚房設(shè)備，它的種類還是很多的，安全問(wèn)題是廚房很注重的一點(diǎn)，所以大家在使用燃?xì)庠钸@一酒店廚房設(shè)備時(shí)一定要安全使用。酒店廚房設(shè)備之燃?xì)庠畹陌踩褂?nbsp; 1、明確氣源，安裝好后，請(qǐng)?jiān)谑褂萌細(xì)庠罹咔皯?yīng)認(rèn)真閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書。在使用燃?xì)馇氨仨氉骱靡磺袦?zhǔn)備，切莫馬虎或忙亂。按順序先將燃?xì)夤艿郎系脑钋伴y門打開，再按下點(diǎn)火裝置。 2、使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)該有人照看，隨時(shí)注意燃燒情況，按實(shí)際需要調(diào)節(jié)火焰。購(gòu)買具有自動(dòng)熄火保護(hù)裝置的燃?xì)庠睢?nbsp; 3、灶具使用中，如發(fā)現(xiàn)熄火，要立即關(guān)閉開關(guān)，打開門窗通風(fēng)，待沒(méi)有燃?xì)馕稌r(shí)，查明熄火原因，并要妥善處理后再重新點(diǎn)火。 4、燃?xì)庠钆c管道間如采用膠管連接方式，要經(jīng)常檢查膠管是否損壞老化，是否存在漏氣現(xiàn)象，方法是用皂液涂抹，連續(xù)吹氣泡處即為漏氣點(diǎn)。陜西廚房設(shè)備廠是酒店必備的，而廚房雖然是健康飲食的所在，但是也是火災(zāi)的頻繁發(fā)生地。那么對(duì)于廚房燃?xì)庠畲虿恢鸬脑蚣敖鉀Q方法你知道怎么解決嗎？ 1、沒(méi)有燃?xì)?nbsp; 一般人們對(duì)這個(gè)都會(huì)心里有底，但是有些人可能比較馬虎，或者工作比較忙，而經(jīng)常忘記，所以在碰到灶具打不著火時(shí)，首先要查看是否還有燃?xì)狻?nbsp; 解決方法：瓶裝煤氣沒(méi)有氣了，就要加氣；如果是管道煤氣的話，確保氣閥開關(guān)打開。 2、電池沒(méi)電這是平時(shí)容易碰見的問(wèn)題，也是人們普遍較為關(guān)注的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)不著火而且沒(méi)有噠噠噠的聲音，就要檢查電池是否有電。解決方法：如果灶具電池沒(méi)有或者用完，只需要換普通的一號(hào)電池就可以了。 3、電路接觸不良這是一個(gè)很容易忽略的問(wèn)題，但是在許多老用戶中經(jīng)常碰見，主要是檢查電池盒正負(fù)極有無(wú)生銹，線路有無(wú)接觸不良。解決方法：如果灶具電路接觸不良，需把鐵銹清除，將線路準(zhǔn)確連接。 4、過(guò)壓保護(hù) 很多灶具有過(guò)壓保護(hù)功能，一旦過(guò)壓是不會(huì)啟動(dòng)的。解決方法：灶具如果過(guò)壓保護(hù)，這時(shí)就要換一個(gè)減壓閥試一下。 5、管道堵塞這是一個(gè)很常見的問(wèn)題，一旦管道堵塞，這是就要檢查出氣閥，一般來(lái)說(shuō)能聞到煤氣味而灶具打不著火就很可能是煤氣堵塞。解決方法：灶具管道堵塞，那么就要疏通管道或者更換。 6、微動(dòng)開關(guān)損壞這時(shí)灶具里一個(gè)很小的地方，但是它卻比平常的故障都難以維修，一般來(lái)說(shuō)，是不建議業(yè)主自己對(duì)其進(jìn)行維修的。解決方法：灶具的微動(dòng)開關(guān)損一個(gè)精細(xì)、專業(yè)活，好要請(qǐng)專門人士來(lái)解決。 7、點(diǎn)火針位置不當(dāng) 灶具點(diǎn)火針位置不當(dāng)，要想點(diǎn)著火，則灶具對(duì)點(diǎn)火針與火蓋的距離是有一定的要求的，一旦偏離距離過(guò)多就會(huì)造成灶具打不著火。解決方法：通常來(lái)說(shuō)點(diǎn)火針與火蓋的距離是4-6mm，并且要對(duì)準(zhǔn)火孔。 8、灶具高壓線老化灶具有一根高壓線與其接頭，一旦高壓線出現(xiàn)了老化，也容易造灶具打不著火。解決方法：這時(shí)只需要加套耐高壓保護(hù)，這個(gè)在平時(shí)的生活中要多留意觀察。 9、點(diǎn)火針臟廚房是一個(gè)很容易臟的地方，特別是容易沾染油污等，灶具放置時(shí)間太長(zhǎng)，點(diǎn)火針就很容易被油污弄臟. 解決方法：這時(shí)就需要清潔點(diǎn)火針的油垢，然后再嘗試點(diǎn)火。

2021-08-27

來(lái)說(shuō)說(shuō)廚房中的油水分離器和排水系統(tǒng)

陜西廚房設(shè)備全自動(dòng)隔油器的安裝說(shuō)明與使用的保養(yǎng)注意事項(xiàng) 全自動(dòng)隔油器可直接安裝在含有污水流經(jīng)的通道上，把污水出口對(duì)準(zhǔn)油水分離器帶即可，與其分設(shè)備可用管道連接，安裝時(shí)必須將全自動(dòng)隔油器調(diào)整到水平位置，下次使用前應(yīng)把設(shè)備注滿自來(lái)水，調(diào)節(jié)水位設(shè)節(jié)管，使水位調(diào)節(jié)管的頂部溢油槽上邊緣處于同一水平面，進(jìn)水管的位置應(yīng)與雜物分離箱保持一定的距離，以方便將雜物分離箱取出為宜，通入含油廢水，再次調(diào)節(jié)水位調(diào)節(jié)管，直到排油管只排油不排水即可，如果排油管位置過(guò)低，可將設(shè)備蓋板打開，用工具將油取出，放油時(shí)，先將放油閥打開，放掉底部一部分水，然后收集廢油，設(shè)節(jié)管調(diào)好后，請(qǐng)不要隨意亂動(dòng)，否則將影響出水水質(zhì)。全自動(dòng)隔油器的使用注意事項(xiàng)及保養(yǎng)：使用前，箱內(nèi)須事先注滿清水，直至出水口出水為止，然后再進(jìn)入廢水即可使用，如帶提升泵的自動(dòng)隔油器，（提升泵打至“自動(dòng)”位置，直至提升泵自動(dòng)啟動(dòng)），然后方可進(jìn)入污水使用。帶提升的隔油器，使用一段時(shí)間后，提升箱內(nèi)表面有些許油污屬正?，F(xiàn)象，必須每月清理油污，不然可能將引起浮球感應(yīng)失靈。每次使用后應(yīng)將進(jìn)水口過(guò)過(guò)濾網(wǎng)上的的雜物倒掉，并清理干凈，餐飲業(yè)應(yīng)用熱水洗刷濾網(wǎng)上的油污水，以免堵塞濾網(wǎng)，影響進(jìn)水，每使用，應(yīng)清理集油箱內(nèi)的廢油，先打開油箱下部排水閥，排掉一部分，然后把油收集，在使用過(guò)程中應(yīng)定期用清沖洗設(shè)備內(nèi)部，一般每半月沖洗一次，或視情況而定，保持設(shè)備的外部清潔。殘?jiān)謇恚?-3天打開排渣口然后用塑料桶收集。油脂清理：每周打開1次排油閥門然后用塑料桶收集。全自動(dòng)隔油器使用現(xiàn)場(chǎng)須保證有通風(fēng)系統(tǒng)及保持環(huán)境干燥，以免對(duì)控制電柜及箱體造成漏電等安全事故陜西廚房設(shè)備的三種排水方式：一、管排廚房中管排大多用于設(shè)備、設(shè)施的排水點(diǎn)與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內(nèi)管網(wǎng)與室外隔油池與市政排污總管道的連接。廚房?jī)?nèi)以明溝為主排放方式時(shí)，管排的管徑在150mm以內(nèi)，室外在排污總管的管徑不小于200mm。二、溝排明溝排放是廚房?jī)?nèi)污水排放的主要方式。每個(gè)操作間或區(qū)域都有設(shè)置明溝。明溝上面應(yīng)蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應(yīng)有能隨時(shí)拿起的活動(dòng)不銹鋼蓋板。廚房明溝的長(zhǎng)度應(yīng)不大于30m，溝底的坡度應(yīng)在0.5%-2%。明溝的更高點(diǎn)(始端)的深度要在50-80mm，明溝的末端要設(shè)置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。三、池排廚房?jī)?nèi)某一區(qū)域設(shè)備較多、排水點(diǎn)集中而且排水量又很大時(shí)，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。池排的方法是在陜西廚房設(shè)備廚房地平面以下設(shè)置一個(gè)地池，地池的大小以包括本區(qū)域所有排水點(diǎn)為準(zhǔn)。池內(nèi)與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐。地池深度一般在80-200mm，可根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)條件選擇

2021-08-25

星級(jí)餐廳如何劃分

陜西廚房設(shè)備可以按規(guī)模大小、風(fēng)味菜系、工藝功能等多種方式進(jìn)行分類。但是，為了說(shuō)明在規(guī)劃設(shè)計(jì)中不同類型廚房的設(shè)計(jì)重點(diǎn)，按照規(guī)劃設(shè)計(jì)的特點(diǎn)進(jìn)行劃分對(duì)廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)更為有益。為便于與世界酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，對(duì)不同星級(jí)酒店的廚房有相應(yīng)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。建設(shè)部、商業(yè)部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中，將餐飲業(yè)的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個(gè)等級(jí)，并對(duì)不同級(jí)別的建筑作出相應(yīng)的設(shè)計(jì)要求。地方法規(guī)也根據(jù)餐廳廚房設(shè)備設(shè)施、外圍設(shè)施，對(duì)餐館按級(jí)別劃分，確定餐館的不同等級(jí)。不同星級(jí)、級(jí)別的陜西廚房設(shè)備的廚房都有相應(yīng)的功能、設(shè)備、設(shè)施、餐飲種類等規(guī)定要求，要求與餐廳接待規(guī)格檔次、功能標(biāo)準(zhǔn)相配套。了解相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，便于廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)。以下是按星級(jí)、級(jí)別劃分的一星、二星、三星餐飲業(yè)廚房標(biāo)準(zhǔn)要求: 一、一星級(jí)飯店 1、有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區(qū)域; 2、能夠提供早餐服務(wù); 3、餐飲加工區(qū)域及用具保持整潔、衛(wèi)生。二、二星級(jí)飯店 1、有照明充足的就餐區(qū)域,桌椅、餐具、燈具配套; 2、能夠提供早餐服務(wù)﹔ 3、應(yīng)客人要求提供送餐服務(wù); 4、餐飲制作區(qū)域及用具保持整潔、衛(wèi)生。三、三星級(jí)飯店 1、餐廳及吧室 1)有餐廳，提供早、中、晚餐服務(wù); 2)有宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，能提供宴會(huì)服務(wù)﹔ 3)有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務(wù)的場(chǎng)所; 4)餐具無(wú)破損，衛(wèi)生、光潔; 5)菜單及飲品單美觀整潔，出菜率不低于90%。 2、廚房 1)位置合理，緊鄰餐廳; 2)墻面滿鋪瓷磚.用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂; 3)冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備，冷菜間溫度符合食品.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)有空氣消毒設(shè)施; 4)粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜; 5)有必要的冷藏、冷凍設(shè)施; 6)洗碗間位置合理; 7)有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封團(tuán); 8)廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開、自動(dòng)閉合的彈簧門; 9)采取有效的消殺蚊蠅、蜂螂等蟲害措施。以上是根據(jù)星級(jí)對(duì)一星、二星、三星的劃分

2021-08-25

不銹鋼廚具的九大要素

市場(chǎng)上售賣的不銹鋼餐廚具五花八門，如何進(jìn)行鑒別呢，下面陜西廚房設(shè)備就來(lái)給大家說(shuō)一下。一看外觀。不銹鋼餐廚具外形美觀，造型大方，具有良好的裝飾效果，是廚房中不可缺少的廚具之一。二看表面處理。在購(gòu)買不銹鋼餐廚具時(shí)，一定要注意查看餐廚具的表面是否光亮，有無(wú)缺陷。二摸。用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑，無(wú)毛刺。如果表面有毛刺，說(shuō)明材料不夠好。三試。拿一個(gè)不銹鋼餐廚具在手上晃動(dòng)，如果發(fā)出“劈啪“的響聲就表面有問(wèn)題，是不銹鋼材料不合格。四聞。聞氣味。不銹鋼餐廚具的味道刺鼻，不能購(gòu)買。五摸。查看表面是否光潔。有油跡，說(shuō)明其中含有大量的油脂，不能購(gòu)買。六看。不銹鋼餐廚具表面光滑，用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑，手感好。七辨材料。不銹鋼餐廚具的材料不同，其價(jià)格、質(zhì)量、產(chǎn)量等也不同。八看做工。不銹鋼餐廚具的做工不僅決定了使用的壽命，而且不同的做工能夠增加不銹鋼餐廚具的美觀度，因此在選擇的時(shí)候，一定要注意做工。九看材質(zhì)。選擇不銹鋼餐廚具的材質(zhì)，主要是看其含鉻量。含鉻量高的不銹鋼餐廚具，不僅不易生銹，而且能延長(zhǎng)使用壽命。不銹鋼餐廚具的表面處理也是很重要的一點(diǎn)，一般不銹鋼都會(huì)采用噴砂除銹的工藝，如何才能防止不銹鋼餐廚具的表面生銹呢，下面就來(lái)給大家介紹一下。一、陜西廚房設(shè)備不銹鋼餐廚具表面處理不銹鋼餐廚具表面處理是指表面處理時(shí)使用一種特殊的化學(xué)拋光方法。這種方法對(duì)不銹鋼餐廚具拋光表面起到了不可忽視的作用，是提高不銹鋼餐廚具外觀質(zhì)量的重要因素?；瘜W(xué)拋光是利用磨料或化學(xué)拋光的機(jī)械作用,使不銹鋼的表面被磨去一部分,不銹鋼餐廚具表面在進(jìn)行處理前，我們可以用小刀輕刮不銹鋼表面的光潔面，或者采用拋光機(jī)來(lái)進(jìn)行處理，一般處理后的表面粗糙度可以達(dá)到“。二、不銹鋼餐廚具的清洗方法不銹鋼餐廚具的表面清洗，主要是利用除油、除銹、除氧化皮和拋光這幾種方法。這幾種方法各有利弊。除油、除銹和拋光這三種方法各有一定的優(yōu)缺點(diǎn)，具體選擇哪種方法，各有什么特點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)被清洗物的狀態(tài)和污染程度來(lái)決定，并應(yīng)與被清洗物的溫度有關(guān)，否則會(huì)影響被清洗物的表面性能及光亮度。1-2 個(gè)月清洗一次。除油方法如上所述，在不銹鋼餐廚具上噴一兩次清潔劑（或其他表面清潔劑）就可以清除油垢，如果油垢附著牢固，可以用含有化學(xué)清洗劑的水溶液清洗，或者不銹鋼餐廚具有污漬，則可以用化學(xué)性清洗劑進(jìn)行清洗。如果污垢較難清洗，則采用機(jī)械清洗或者高壓水流將不銹鋼餐廚具表面的油垢清洗干凈。

2021-08-19

如何選擇合適的廚房設(shè)備呢

今天給大家分享如何選購(gòu)到合適的廚房電器，好多朋友是不是還不知道呢，那就快去收藏吧！廚房是家庭生活的重要組成部分。畢竟人以食為天。所以廚房的整體裝修很重要。但是對(duì)于很多新家庭來(lái)說(shuō)，面對(duì)空蕩蕩的廚房，難免會(huì)有無(wú)奈。在廚房布局中，電器的選購(gòu)也是重點(diǎn)之一，如何選擇廚房電器成為業(yè)主非常關(guān)心的問(wèn)題之一。但是市面上的廚房電器種類繁多，選擇自己喜歡的廚房電器并不容易，需要注意很多細(xì)節(jié)。要知道，一個(gè)合適的廚房用具不僅能給家庭生活帶來(lái)很多便利，還能有更長(zhǎng)的使用壽命。那么，如何選購(gòu)廚房電器呢？接下來(lái)，陜西廚房設(shè)備廠將為大家介紹一些廚房必備的電器，希望大家能學(xué)到一些采購(gòu)技巧。一，廚房電器的冰箱目前，市場(chǎng)上有許多類型的冰箱。然而，普通家用冰箱可以分為兩種，即風(fēng)冷和直冷冰箱。當(dāng)然，如果繼續(xù)細(xì)分的話，也可以分為單雙門、三門、智能門。但是，在選擇冰箱的時(shí)候，主要還是看它的功能。畢竟要用很多年。一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)雙層冰箱同時(shí)具有冷凍和低溫儲(chǔ)存功能，因此可以選擇風(fēng)冷或直冷冰箱。但是對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，不同的是風(fēng)冷冰箱更干凈，而直冷冰箱的節(jié)電效果更明顯。因此，選擇風(fēng)冷型可以降低未來(lái)的清洗壓力，而選擇直冷型可以降低電費(fèi)。一般來(lái)說(shuō)，各有利弊，可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇。二、廚房電器的微波爐說(shuō)到微波爐，我相信首先想到的是加熱食物。它的出現(xiàn)給家庭生活帶來(lái)了極大的便利。然而，一些家庭會(huì)考慮選擇烤箱和微波爐。畢竟這兩個(gè)家電有些區(qū)別。然而，邊肖建議你可以根據(jù)家庭的實(shí)際需要選擇其中一種。如果日常生活中喜歡烘焙，可以選擇烤箱，這樣可以為家人做出美味的食物。另外，如果平時(shí)只需要加熱食物，建議買微波爐。與烤箱相比，微波爐更實(shí)用，可以加熱冷米飯、冷蔬菜，甚至牛奶等液體。同時(shí)微波爐也能起到很好的作用。三、廚房電器的油煙機(jī) 對(duì)于廚房來(lái)說(shuō)，油煙機(jī)是必不可少的。選擇的時(shí)候要慎重。廚房是每天做飯的地方，因此，它會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。如果油煙不能及時(shí)吸走，不僅會(huì)影響烹飪環(huán)境，還會(huì)對(duì)家人的健康造成一定的危害。由此可見，購(gòu)買油煙機(jī)不應(yīng)馬虎。但是市面上的油煙機(jī)款式、款式、功能多種多樣，讓很多消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)頭疼不已。一般來(lái)說(shuō)，吸油煙效果是你買油煙機(jī)首先要考慮的問(wèn)題。如果是一般家庭需求，那么可以選擇陜西廚房設(shè)備廠的近吸式油煙機(jī)。另外，如果是開放式廚房裝修，那么你要盡量選擇吸力大的油煙機(jī)，避免油煙亂串。第四，燃?xì)庠畹膹N房用具對(duì)于購(gòu)買燃?xì)庠睿芏鄻I(yè)主都是商家宣傳，都認(rèn)為火越旺越好。其實(shí)并不是這樣。一般來(lái)說(shuō)火力越大，效率越高，油耗越大，很難節(jié)能。所以選購(gòu)燃?xì)庠钜欢ㄒ髦?。建議選擇熱流3.5KW-4.0KW的燃?xì)庠?，基本能滿足普通家庭的需求。動(dòng)詞（verb的縮寫）廚房電器柜現(xiàn)在，人們非常重視健康的生活。因此，越來(lái)越多的人在選擇廚房電器時(shí)會(huì)考慮購(gòu)買櫥柜。...櫥柜不僅可以處理筷子，還可以作為存放菜肴的櫥柜，一舉兩得。但是，如果是小家庭，那么..櫥柜不可避免地會(huì)占據(jù)一定的空間，看起來(lái)會(huì)很擁擠。這時(shí)候建議你采用嵌入式機(jī)柜安裝，既美觀又實(shí)用，還能節(jié)省空間。此外，如果有許多家庭成員和廚房很大，那么櫥柜值得購(gòu)買，可以為家庭創(chuàng)造健康的飲食環(huán)境。好了，今天就介紹到這里，如果有什么不明白的歡迎咨詢！

2021-08-18

油煙凈化一體機(jī)都有哪些特點(diǎn)呢

油煙中具有許多的有害物質(zhì)，可以加速人體皮膚老化，并且會(huì)損害人體的呼吸系統(tǒng)?，F(xiàn)代的廚房不論是家庭還是餐館酒店都會(huì)安裝油煙凈化一體機(jī)，用來(lái)將廚房產(chǎn)生的油煙進(jìn)行排除，今天陜西廚房設(shè)備來(lái)具體對(duì)油煙凈化一體機(jī)做一個(gè)了解。餐飲油煙污染作為影響環(huán)境、民生的一大難題，以其分布散、體量大等特點(diǎn)，為我們的生活環(huán)境埋下隱患，而近年來(lái)飲食業(yè)油煙項(xiàng)目整改已悄然啟動(dòng)。據(jù)了解，安裝油煙凈化一體機(jī)已成各地飲食餐飲項(xiàng)目落地的基本要求之一，油煙凈化一體機(jī)、油水分離器等廚房重點(diǎn)污染治理設(shè)備迎來(lái)了黃金發(fā)展期。然而，并非所有的油煙凈化器都能迎來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的爆發(fā)期，原因在于越來(lái)越多的業(yè)主單位要求采購(gòu)的設(shè)備需通過(guò)環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證。油煙凈化一體機(jī)能夠凈化廚房?jī)?nèi)的油煙，保障廚房工作人員的身體健康，或者保障家中賢妻的美好肌膚。只有將安裝油煙凈化器才能徹底凈化油煙，還不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成污染。油煙凈化一體機(jī)是指食品加工過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理,是專為飲食業(yè)開發(fā)的大型飲食業(yè)油煙凈化一體機(jī)。環(huán)保部嚴(yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放，無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。作為陜西廚房設(shè)備廚房餐廳找擁有一套自動(dòng)化油煙凈化器設(shè)備是必不可少的，同時(shí)也是利已利民，重要的是生命財(cái)產(chǎn)的安全。自2000年來(lái)以來(lái)，由油煙凈化處理不當(dāng)造成的事故不勝枚舉，同時(shí)也是城市火災(zāi)起源的重要根源。看了上文相信大家對(duì)油煙凈化一體機(jī)有了一定的了解，小編要提醒的是油煙凈化一體機(jī)在使用后要定期進(jìn)行設(shè)備的清潔與維護(hù)，這樣可以避免事故的發(fā)生，減少損失。

2021-08-17

商用廚房的功能介紹

要設(shè)計(jì)商用廚房的工作流程和功能面積，就必須了解商用廚房各種工作間的功能、所需要的設(shè)備和所完成的工序工藝過(guò)程，也就是要了解廚房人流物流的傳遞過(guò)程。區(qū)域劃分決定工序職責(zé)劃分，面積較大的廚房就可以多劃出幾個(gè)功能區(qū)域，分工就可以更細(xì)化一些。由于受到結(jié)構(gòu)面積的限制，有時(shí)需要把工序職能合并，劃分到幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的工作區(qū)域內(nèi)。設(shè)計(jì)人員要了解各種工作間的主要功能和所需要的基本設(shè)備。陜西廚房設(shè)備以下按一般加工工序，從分工較細(xì)角度，概況說(shuō)明幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū)域及各工作間所需設(shè)備。 1. 儲(chǔ)存區(qū) 原料進(jìn)入飯店，點(diǎn)驗(yàn)上賬、分類放入各類庫(kù)房。這些庫(kù)房可以設(shè)在廚房區(qū)域內(nèi)，也可以再?gòu)N房外近距離設(shè)置。應(yīng)設(shè)專人管理或由廚房人員兼管。 (1) 檢斤區(qū) 檢斤處用于入店、驗(yàn)貨、質(zhì)量點(diǎn)驗(yàn)、數(shù)量清點(diǎn)、貨源入賬、分類入庫(kù)、出庫(kù)記賬等。為了方便卸貨，大的飯店應(yīng)該設(shè)卸貨臺(tái)和進(jìn)貨口。設(shè)置的空間大小應(yīng)當(dāng)方便卸貨與驗(yàn)收，并設(shè)有各種量器、記賬的設(shè)備，如設(shè)與財(cái)務(wù)聯(lián)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)，隨時(shí)記錄進(jìn)出物料數(shù)量并檢索庫(kù)存。 (2) 冷藏庫(kù) 冷藏庫(kù)又分為冷凍與冷藏兩種庫(kù)型。外地采購(gòu)、受時(shí)令季節(jié)影響的原料、處于冰凍狀態(tài)的原料、需要儲(chǔ)存補(bǔ)充斷檔的原料都應(yīng)存放入冷凍庫(kù)。需要保鮮的奶蛋原料、蔬菜水果、部分海鮮等，需要進(jìn)入冷藏庫(kù)存放備用。根據(jù)特殊需要，還可以設(shè)專門的分類庫(kù)房、肉禽冷凍庫(kù)、海鮮冷凍庫(kù)、菜果保鮮庫(kù)、西餐原料庫(kù)、蛋類保鮮庫(kù)、奶制品食品庫(kù)等。庫(kù)房大小和庫(kù)房功能應(yīng)依據(jù)需要與現(xiàn)有條件設(shè)計(jì)。冷庫(kù)所需要的設(shè)備主要是冷凍設(shè)備和庫(kù)房?jī)?nèi)的貨架與貨柜。 (3) 庫(kù)房庫(kù)房是用于存放待用的蔬菜、米面、調(diào)料、備品的房間。為了便于加工間隨時(shí)存取，庫(kù)房一般在廚房?jī)?nèi)就近設(shè)置。陜西廚房設(shè)備為了防止受潮霉變、串味，便于存取管理，可根據(jù)條件分辨設(shè)置副食庫(kù)、主食庫(kù)、干調(diào)庫(kù)、備品庫(kù)。若廚房面積有限，則只能設(shè)綜合庫(kù)房。即使混合存放，也要分區(qū)分類別，設(shè)架、設(shè)柜歸類擺放，防止米面、調(diào)料受潮霉變。庫(kù)房所需要的設(shè)備主要是貨架、貨柜、冰柜、冷藏柜。、 2. 粗加工區(qū) 這一區(qū)域主要功能是對(duì)原料進(jìn)行初步加工。不同環(huán)境條件的粗加工區(qū)職能不盡相同。較大廚房或?yàn)楸ＷC多個(gè)廚房供應(yīng)，應(yīng)充分利用設(shè)備資源，減少重復(fù)設(shè)置，集中管理。應(yīng)在原有的副食粗加工的基礎(chǔ)上，把主食的粗加工也放在粗加工區(qū)完成，把粗加工區(qū)變成加工配送中心。 3. 副食加工區(qū) 菜肴烹調(diào)制作是廚房的主要工作區(qū)，副食通常包括熱菜的切配、配伍、烹調(diào)、打荷；涼菜的燒烤、鹵制和切配裝盤；可以分成相對(duì)獨(dú)立的幾個(gè)制作區(qū)域，即切配區(qū)、烹調(diào)區(qū)、涼菜制作、涼菜切配、特色制作等區(qū)域。特色制作指加工特點(diǎn)、加工時(shí)段、加工方法、加工食材與一般熱菜、涼菜烹調(diào)制作不同，應(yīng)該單獨(dú)設(shè)置的區(qū)域，如燒臘、燒烤、扒房、生吃間等。 4. 主食加工區(qū) 在主食加工區(qū)完成米面、點(diǎn)心的成型和熟制等工序。主加工間：較大的主食加工間一般多將生制加工與熟制加工相對(duì)分開，或分設(shè)生制工作間與熟制工作間。主食品種較多的廚房，將蒸煮與炸、煎、烘、烤等熟制加工分別設(shè)加工間，如酒店廚房設(shè)有西點(diǎn)間、餅屋、面包房、生制加工區(qū)：米類加工主要是淘洗裝盤，準(zhǔn)備蒸煮熟制。面點(diǎn)制作需要時(shí)和面、壓制、調(diào)餡、上餡成型、裝盤、醒發(fā)等加工。生制加工常用的設(shè)備主要有和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)、面案、菜餡機(jī)、成品架、醒發(fā)柜等。主食熟制區(qū)：完成蒸、煮、炸、烘、烤、煎、烙等熟制加工。主食加工間按主食類別區(qū)分有米類、面類、點(diǎn)心、煎、烤、炸、烙等多種食品，相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備種類型號(hào)也比較多。熟制加工常用的設(shè)備主要有蒸飯柜、烤箱、電炸鍋、電餅鐺、蒸煮灶、大鍋灶、炒菜灶等。主食加工區(qū)域的主要通用設(shè)備時(shí)工作臺(tái)、保鮮工作臺(tái)、拉門工作臺(tái)、水池、冰柜、貨架、貨柜、碗柜等。 5. 備餐與售賣區(qū) 該區(qū)域是銜接廚房和餐廳之間或直接服務(wù)餐廳的工作區(qū)域。該區(qū)域可根據(jù)需要設(shè)置備餐間、售飯間、明檔，之間面向餐廳為顧客服務(wù)。 6. 餐具清洗消毒區(qū) 洗碗消毒間負(fù)責(zé)收殘、洗碗、消毒、餐具傳送歸位的工作，其位置要靠近餐廳。主要設(shè)備為水槽、拉門工作臺(tái)、碗柜、污碟臺(tái)、潔碟臺(tái)、消毒柜、熱水器、收殘車。大型飯店可設(shè)洗碗機(jī)和宴會(huì)用餐具庫(kù)。

2021-08-16

如何設(shè)置廚房排煙系統(tǒng)

廚房排煙及新風(fēng)管道設(shè)計(jì)，直接影響著產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)及生產(chǎn)操作環(huán)境，最終反饋到員工的工作效率上，所以無(wú)論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，最重要的是使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓，負(fù)壓是指排出去的空氣量，要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房爐灶油煙的同時(shí)，不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋、蒸氣消毒柜以及洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，保證所有煙氣不在廚房區(qū)域彌漫和滯留，另外初加工間和海鮮區(qū)要確?？諝饬魍?。一、廚房排煙系統(tǒng) 陜西廚房設(shè)備的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整休補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇，在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響，如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。二、廚房油煙排風(fēng)量為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s，最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=2000PH 式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h P—罩口的周長(zhǎng)（靠墻的邊不計(jì)），m H—罩口至灶口的距離，m　　用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s?！　≡趯?shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：　　中餐廚房：L=40-50（次/h）　　西餐廚房：L=30-40（次/h）　　食堂餐廳：L=25-35（次/h）油煙機(jī)設(shè)計(jì)管道線盡可能短，煙管線越長(zhǎng)后期使用的噪音超大、排煙能力也會(huì)降低，另外煙道更好只裝一個(gè)彎頭，抽油煙機(jī)出口由垂直煙道變?yōu)樗綗煹?，每增加一個(gè)直角彎頭等于加長(zhǎng)了1米煙道管，廚房?jī)?nèi)的通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風(fēng)機(jī)（離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等）、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合以下標(biāo)準(zhǔn)：廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣，其中 65% 由排煙罩排出，35% 由送新風(fēng)管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時(shí) 40 次左右（可在設(shè)備上設(shè)置頻率），排煙罩吸氣速度一般不應(yīng)小于 0.5 米/秒（購(gòu)買設(shè)備時(shí)有規(guī)格要求），排氣管內(nèi)速度不應(yīng)大于 10 米/秒（購(gòu)買設(shè)備時(shí)有規(guī)格要求）。廚房間等熱加工間的補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)該是排風(fēng)量的 70% 左右，空間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕（可在相關(guān)的儀器上測(cè)量），使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。三、廚房補(bǔ)風(fēng) 由于陜西廚房設(shè)備所在建筑體的格局以及廚房在建筑體中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由大樓的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行送風(fēng)，但目前所遇到的大部分情況是建筑樓本身沒(méi)有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)，許多餐廳、廚房所在大樓建筑，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無(wú)集中空調(diào)系統(tǒng)，當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源只能通過(guò)餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房，這也就是部分餐廳會(huì)出現(xiàn)冬天不暖夏天不涼的現(xiàn)象，因?yàn)閺N房風(fēng)機(jī)為了平衡負(fù)壓，把餐廳的冷暖風(fēng)抽掉走，而餐廳被抽走的負(fù)壓，就只能通過(guò)門窗吸抽室外的自然風(fēng)補(bǔ)充負(fù)壓。所以廚房需要另設(shè)新風(fēng)口，通風(fēng)位置盡可能高，更好是吸頂安裝，風(fēng)道同樣是越短越好，減少管道阻擋噪音，依據(jù)上述要求可以保證抽油煙機(jī)和排風(fēng)機(jī)工作時(shí)低噪音（噪音小于55分貝的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），通風(fēng)換氣效果達(dá)到核定標(biāo)準(zhǔn)。

2021-08-12

廚房設(shè)計(jì)小技巧

廚房如何設(shè)你知道嗎? 廚房設(shè)備中的廚具應(yīng)置通風(fēng)干燥處有醫(yī)學(xué)專家指出細(xì)菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。因此，各種廚房設(shè)備中的廚具更應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本的要求就是通風(fēng)、干燥。廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應(yīng)立即涂上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復(fù)多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng)，又不易揮發(fā)，可以長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔，我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。但是很多時(shí)候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好，導(dǎo)致很多物品在使用的過(guò)程中沾染細(xì)菌危害我們的健康，而且使用壽命也變短直接影響我們的使用體驗(yàn)，在這里陜西廚房設(shè)備為您分享一些常用商用廚房設(shè)備中廚具的擺放以及保養(yǎng)技巧。現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來(lái)整齊衛(wèi)生，實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開;爐具雖美觀好看，卻不太實(shí)用。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問(wèn)，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過(guò)大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資。廚房面積過(guò)小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師成了設(shè)備的修理工陜西廚房設(shè)備中餐飲生產(chǎn)基地的區(qū)域布局是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)合理安排生產(chǎn)順序和生產(chǎn)空間分布。一般而言，一家綜合性酒店，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，其生產(chǎn)場(chǎng)所可以大致分為三個(gè)區(qū)域。 1.原料收儲(chǔ)區(qū) 廚房的處理和存儲(chǔ)區(qū)域是每個(gè)廚房所需的原材料處理和存儲(chǔ)的工作區(qū)域。加工存儲(chǔ)區(qū)布局重要的一點(diǎn)是將接受和存儲(chǔ)處理安排在一個(gè)過(guò)程中，這不僅有利于原材料的存儲(chǔ)和揀選。并且加工，還可以縮短原料的處理距離，提高工作效率。該區(qū)域的布局應(yīng)靠近原料入口。該地區(qū)有干式倉(cāng)庫(kù)，冷庫(kù)，冰柜等，以及相應(yīng)的適當(dāng)規(guī)模的辦公室和加工室。區(qū)域的大小取決于處理的范圍和程度。 2.烹飪區(qū) 該區(qū)域應(yīng)包括一個(gè)冷藏室，一個(gè)零食室，一個(gè)配菜，一個(gè)爐灶室，以及一個(gè)相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)室。該區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的集中生產(chǎn)區(qū)域。因此，應(yīng)提供一個(gè)可用于監(jiān)視廚房的辦公室。冷藏室，小吃室和辦公室應(yīng)分開放置。側(cè)面和烹飪室可以分開。 3.準(zhǔn)備清潔區(qū)域布局應(yīng)包括準(zhǔn)備室，洗碗室和合適的餐具儲(chǔ)藏室。小廚房可以簡(jiǎn)單地由工作臺(tái)等隔開。商用廚房設(shè)備主要用于食品服務(wù)行業(yè)。例如，旅館，食品和飲料商店，大中型工廠和食堂都使用商用廚房設(shè)備。近年來(lái)，食品和飲料行業(yè)的發(fā)展非常好。而且逐年增長(zhǎng)，因此從廣闊的發(fā)展前景看，商用廚房設(shè)備的發(fā)展前景非常好。因此，作為商用廚房設(shè)備的制造商，我們?nèi)绾伍_展自己的業(yè)務(wù)? 如何使您的公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中繼續(xù)發(fā)展?　　商業(yè)廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)走質(zhì)量和系列化之路。憑借每位企業(yè)家和設(shè)計(jì)師的智慧，通過(guò)周到而又層次分明的設(shè)計(jì)，為每種廚具產(chǎn)品創(chuàng)造“美”。市場(chǎng)和高附加值的創(chuàng)造可以滿足市場(chǎng)需求并穩(wěn)定發(fā)展。在當(dāng)今的中國(guó)，傳統(tǒng)文化的復(fù)興已逐漸成為一種社會(huì)繁榮。作為商用廚房設(shè)備企業(yè)，應(yīng)該引起高層的重視，只有這樣，我們才能順應(yīng)趨勢(shì)發(fā)展，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，走出行業(yè)發(fā)展整合階段。

2021-08-06

廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)和維修事項(xiàng)

廚房設(shè)備維修是指在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)對(duì)廚房中所有設(shè)備執(zhí)行的維修工作。它可以分為家用廚房設(shè)備維護(hù)和商用廚房設(shè)備維護(hù)。這些維修服務(wù)具有一定的技術(shù)性質(zhì)，并且大多數(shù)需要專業(yè)人員來(lái)執(zhí)行。下面陜西廚房設(shè)備將解釋家用和商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的兩種主要類型家用廚房設(shè)備的維修主要包括燃?xì)庠O(shè)備，電磁爐，抽油煙機(jī)，櫥柜，排氣管，水池，豆?jié){機(jī)，榨汁機(jī)，電飯鍋等設(shè)備的維護(hù)。至于家用，燃?xì)庠O(shè)備主要用于燃?xì)庠畹木S修，其中大多數(shù)是從市場(chǎng)上購(gòu)買的燃?xì)庠睢?有很多品牌。這些產(chǎn)品主要用于維修爐灶。如有問(wèn)題，請(qǐng)先切斷空氣供應(yīng)。如果有手冊(cè)，請(qǐng)按照上述說(shuō)明進(jìn)行更換。否則，必須由專業(yè)人員進(jìn)行維修。如果電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，必須首先切斷電源，并要求專業(yè)的售后維修人員進(jìn)行維修。請(qǐng)勿自行拆卸和修理。一般的維護(hù)原則是，如果您不了解它，就不會(huì)以笨拙的方式進(jìn)行拆卸，從而造成不必要的損失。請(qǐng)勿拆卸未通過(guò)保修期的設(shè)備。計(jì)算陜西廚房設(shè)備維修費(fèi)用。其中一類是專門的廚房設(shè)備維修公司，該公司24小時(shí)負(fù)責(zé)這些任務(wù)。其成本包括零件成本，人工成本，運(yùn)輸成本，利潤(rùn)等。成本因地區(qū)而異。另一個(gè)是這些設(shè)備的制造商，這些制造商具有專門的售后服務(wù)人員。這種類型的維護(hù)成本比前者低，并且在保修期內(nèi)免費(fèi)維護(hù)；保修期過(guò)后，僅收取零件，人工和運(yùn)輸成本，并且零件價(jià)格更低。因此，應(yīng)在維護(hù)期間選擇后者。除了使用壽命的限制外，大部分廚房設(shè)備的維護(hù)是由于人們的不當(dāng)操作或缺乏維護(hù)引起的。通常在使用后，請(qǐng)及時(shí)清理垃圾，保持其干燥清潔。對(duì)于不銹鋼產(chǎn)品，請(qǐng)避免與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿物質(zhì)接觸。對(duì)于某些機(jī)械設(shè)備，除清潔外，不使用時(shí)請(qǐng)切斷電源。排煙系統(tǒng)應(yīng)定期清潔油煙并更換油網(wǎng)。只要我們注意它的維護(hù)，廚房設(shè)備的維護(hù)頻率就會(huì)大大降低學(xué)校食堂設(shè)備或者酒店廚房設(shè)備等公共用餐場(chǎng)所，在食堂設(shè)備、廚房設(shè)備使用中一定要注意安全。下面陜西廚房設(shè)備為你分析食堂設(shè)備、廚房設(shè)備使用過(guò)程中注意事項(xiàng)：燃?xì)猓簭N房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。油：這里說(shuō)的油包括了食用油的使用以及油煙。為安全起見，油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。另外長(zhǎng)期油煙作用，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染，為確保衛(wèi)生安全，應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。電：廚房設(shè)備中電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。火：廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。廚房設(shè)備，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具，防止操作不當(dāng)引發(fā)事故。廚房使用完畢，需要做些防火安全檢查。如果發(fā)生火災(zāi)，一定及時(shí)報(bào)警。

2021-08-06